这款不经橡木蕴藏的葡萄酒、仍然保持高酸度及丰满的葡萄单宁、令这款酒配合一个味元复杂的分子小笼包、特别精彩、特别有层次的表达！
这款西班牙名酿、是以梅洛葡萄为主体、香气丰富浓郁、同一时间已开展特色香料及浓茶的味道；单宁特别的柔和、配意这款非常特色的和牛丸子、香甜并带有风干牛肉的独特气味！柔和的单宁、令到牛肉更加容易入喉、而香甜的特性、亦令葡萄酒风味更加明朗！
鲜虾球配红酒是一大挑战、但万幸今次的虾球是以咸蛋黄酱包裹、其咸鲜之香味、配以红酒还是可以的！今次带来了拉图酒庄的2012精选、这个酒质已开始柔和顺化、刚好能配合这个咸蛋黄酱的风味！
智利酿造的这款长相思葡萄酒、果味清晰、而酸度带有香草的复合性香味、尤为重要的是他的矿物性非常高、配以海鲜海产尤为优质！今次以烤蚝为主角、能令蚝的鲜味更为突出！
浓郁花生酱沙嗲汁、加上烧烤的香味令沙嗲鸡肉串充满了亚洲风情！我哋配以一款美国非常有名达100分之西拉葡萄酒、能够产生最佳的配搭、因为此西拉给予一个非常丰满果性的余韵、可以包容香辣的味道、而其幼细的单宁、亦没有与辛辣味形成对冲、并带出沙爹酱的香料味觉！
这款丰厚饱满的法国莎当妮、有差不多50%新橡木桶蕴藏、配以这一款咸猪手菜式及其酸椰菜、既饱满相配、亦能将肉香带出、酸度亦得以调和！酒好饮、肉食更香！
阿一溏心鲍鱼、人所向往的最精致美食！我们配一款已有13年蕴藏期的、非常优质的波尔多红酒、将期柔和的单宁、细致的果香、配合着优美的溏心鲍鱼、鲜甜的蚝皇味、令到我们的食物与葡萄酒都相得益彰！
芝士牛肉薄饼既浓郁又咸香、配以中国云南酿造的红酒、别有一番风味！这款香格里拉红酒非常饱满、亦有丰富的果香、配对这个香浓的菜式、刚好相得益彰！
酒醉糖心龙虾、加三文鱼鱼籽、名贵高雅而鲜味浓郁！现在配一波尔多的白葡萄酒、出了名气是矿物性特别高、能带出龙虾的鲜味、同一时间小白花香加少少酸爽的特性、帮助清洁口腔、使得口腔品味能够味味甘鲜！
于云南高山种植的西拉、充满了丰富黑酱果的圆润甜味、并有轻柔的单宁、此酒配以黑椒和牛酥、能令黑椒的香味突出、但同时柔和优雅的单宁、可与和牛的脂肪感相配合、令其品味更为高雅！
来一款澳洲相对柔和的梅洛葡萄酒、单宁柔顺轻型、加上非常丰富的果性果味、配以意大利风干火腿及蜜瓜、咸甜兼备的食品、令到葡萄酒能够发挥最大的效益！同一时间、柔和的单宁亦可与火腿相配合、齿颊留香！
这款新西兰的长相思葡萄酒、果味丰富、酸度明朗、而最重要亦带有丰富的矿物味、能够配合这一款八爪鱼的菜式！西班牙式八爪鱼主要为橄榄油烹调、加上香草香料、而本身八爪鱼的咸鲜味、亦配合长相思的完美矿物质感、令到鲜味提升！
轻微烤烘的布拉塔芝士、加上中式的xo酱、带出一个独特的咸香风味又有刺激感、跟上中国内蒙古生产的一款非常优质的西拉葡萄酒、圆润包容的果酱特性能与xo酱产生一个协同效应、但同一时间、新鲜芝士的味道亦会完全释放出嚟、令到口感与香味并存！
香气浓郁味道饱满的烤肉肠、就是在欧洲也经常会配上烈酒！但今次我们期望会以一款中国的烈酒、我哋的白酒、泸州老窖！用其香味配衬起肉的香气、但同一时间高酒精度可去肥解腻！
这款巴西豆炖肉有非常香浓的味道、饱满质感、亦有少量的香料、所以整体而言是一个比较丰郁饱满的菜式！我们使用一个威士忌特色鸡尾酒去配衬、相对味道简单直接、由于是烈酒底、所以同样饱满、但同一时间有去肥解腻、其中酸度亦都可解辣之感觉、食感相合！
甜辣相冲、带有油脂味的炸薯条、味道复杂多变！所以我们配了一款纯米大吟酿的日本清酒、其作用是互相都要有丰郁饱满的质感；但同一时间大吟酿的辛干口感嘅味道、可以帮助微微解去食物那丰富的油脂感、但同一时间香味会互相提升、丰满的感觉！
这个不一般的老婆饼、非常有特色、酸甜并重、同一时间系一个特出的类甜品！而我们配以一个手工啤酒、嘅特色是亦带香浓的咖啡味、用一个几特别的融和方法、将两者能融合一起！期望能互相带出其独有的味道！
布朗尼雪糕新地、本身已经系一个非常圆满的甜品！配置饮品时、我们必须要做一个对冲、希望能将浓郁的朱古力、甜美的雪糕味、解一解！所以挑选了一款以百香果为主体的鸡尾酒、既有清新的酸度、但同一时间亦有回甜的感觉！绝对不一样的配搭！
日式烤鱿鱼是鲜味的主体、但同一时间日式酱汁会带有丰郁的甜味！所以我们配一款中国经典的白酒、国窖、使用他的高酒精度、同时间丰郁多层次的香味、能保存鱿鱼的鲜味、同时能解去甜腻的感觉！相得益彰！
微辣榄油香的烤八爪鱼、自身鲜味丰富、更应有海水的味道！配一款香味浓郁的tequila龙舌兰酒、用一个清新的感觉解去油气味道、同一时间八爪鱼的感觉更加得出！