這款不經橡木蘊藏的葡萄酒、仍然保持高酸度及豐滿的葡萄單寧、令這款酒配合一個味元複雜的分子小籠包、特別精彩、特別有層次的表達！
這款西班牙名釀、是以梅洛葡萄為主體、香氣豐富濃郁、同一時間已開展特色香料及濃茶的味道；單寧特別的柔和、配意這款非常特色的和牛丸子、香甜並帶有風乾牛肉的獨特氣味！柔和的單寧、令到牛肉更加容易入喉、而香甜的特性、亦令葡萄酒風味更加明朗！
鮮蝦球配紅酒是一大挑戰、但萬幸今次的蝦球是以鹹蛋黃醬包裹、其咸鮮之香味、配以紅酒還是可以的！今次帶來了拉圖酒莊的2012精選、這個酒質已開始柔和順化、剛好能配合這個鹹蛋黃醬的風味！
智利釀造的這款長相思葡萄酒、果味清晰、而酸度帶有香草的複合性香味、尤為重要的是他的礦物性非常高、配以海鮮海產尤為優質！今次以烤蠔為主角、能令蠔的鮮味更為突出！
濃郁花生醬沙嗲汁、加上燒烤的香味令沙嗲雞肉串充滿了亞洲風情！我哋配以一款美國非常有名達100分之西拉葡萄酒、能夠產生最佳的配搭、因為此西拉給予一個非常豐滿果性的餘韻、可以包容香辣的味道、而其幼細的單寧、亦沒有與辛辣味形成對沖、並帶出沙爹醬的香料味覺！
這款豐厚飽滿的法國莎當妮、有差不多50%新橡木桶蘊藏、配以這一款咸豬手菜式及其酸椰菜、既飽滿相配、亦能將肉香帶出、酸度亦得以調和！酒好飲、肉食更香！
阿一溏心鮑魚、人所嚮往的最精緻美食！我們配一款已有13年蘊藏期的、非常優質的波爾多紅酒、將期柔和的單寧、細緻的果香、配合着優美的溏心鮑魚、鮮甜的蠔皇味、令到我們的食物與葡萄酒都相得益彰！
芝士牛肉薄餅既濃郁又鹹香、配以中國雲南釀造的紅酒、別有一番風味！這款香格里拉紅酒非常飽滿、亦有豐富的果香、配對這個香濃的菜式、剛好相得益彰！
酒醉糖心龍蝦、加三文魚魚籽、名貴高雅而鮮味濃郁！現在配一波爾多的白葡萄酒、出了名氣是礦物性特別高、能帶出龍蝦的鮮味、同一時間小白花香加少少酸爽的特性、幫助清潔口腔、使得口腔品味能夠味味甘鮮！
於雲南高山種植的西拉、充滿了豐富黑醬果的圓潤甜味、並有輕柔的單寧、此酒配以黑椒和牛酥、能令黑椒的香味突出、但同時柔和優雅的單寧、可與和牛的脂肪感相配合、令其品味更為高雅！
來一款澳洲相對柔和的梅洛葡萄酒、單寧柔順輕型、加上非常豐富的果性果味、配以意大利風乾火腿及蜜瓜、鹹甜兼備的食品、令到葡萄酒能夠發揮最大的效益！同一時間、柔和的單寧亦可與火腿相配合、齒頰留香！
這款新西蘭的長相思葡萄酒、果味豐富、酸度明朗、而最重要亦帶有豐富的礦物味、能夠配合這一款八爪魚的菜式！西班牙式八爪魚主要為橄欖油烹調、加上香草香料、而本身八爪魚的鹹鮮味、亦配合長相思的完美礦物質感、令到鮮味提升！
輕微烤烘的布拉塔芝士、加上中式的xo醬、帶出一個獨特的鹹香風味又有刺激感、跟上中國內蒙古生產的一款非常優質的西拉葡萄酒、圓潤包容的果醬特性能與xo醬產生一個協同效應、但同一時間、新鮮芝士的味道亦會完全釋放出嚟、令到口感與香味並存！
香氣濃鬱味道飽滿的烤肉腸、就是在歐洲也經常會配上烈酒！但今次我們期望會以一款中國的烈酒、我哋的白酒、瀘州老窖！用其香味配襯起肉的香氣、但同一時間高酒精度可去肥解膩！
這款巴西豆燉肉有非常香濃的味道、飽滿質感、亦有少量的香料、所以整體而言是一個比較豐郁飽滿的菜式！我們使用一個威士忌特色雞尾酒去配襯、相對味道簡單直接、由於是烈酒底、所以同樣飽滿、但同一時間有去肥解膩、其中酸度亦都可解辣之感覺、食感相合！
甜辣相沖、帶有油脂味的炸薯條、味道複雜多變！所以我們配了一款純米大吟釀的日本清酒、其作用是互相都要有豐鬱飽滿的質感；但同一時間大吟釀的辛乾口感嘅味道、可以幫助微微解去食物那豐富的油脂感、但同一時間香味會互相提升、豐滿的感覺！
這個不一般的老婆餅、非常有特色、酸甜並重、同一時間係一個特出的類甜品！而我們配以一個手工啤酒、嘅特色是亦帶香濃的咖啡味、用一個幾特別的融和方法、將兩者能融合一起！期望能互相帶出其獨有的味道！
布朗尼雪糕新地、本身已經係一個非常圓滿的甜品！配置飲品時、我們必須要做一個對沖、希望能將濃鬱的朱古力、甜美的雪糕味、解一解！所以挑選了一款以百香果為主體的雞尾酒、既有清新的酸度、但同一時間亦有回甜的感覺！絕對不一樣的配搭！
日式烤魷魚是鮮味的主體、但同一時間日式醬汁會帶有豐鬱的甜味！所以我們配一款中國經典的白酒、國窖、使用他的高酒精度、同時間豐鬱多層次的香味、能保存魷魚的鮮味、同時能解去甜膩的感覺！相得益彰！
微辣欖油香的烤八爪魚、自身鮮味豐富、更應有海水的味道！配一款香味濃鬱的tequila龍舌蘭酒、用一個清新的感覺解去油氣味道、同一時間八爪魚的感覺更加得出！